Dans la cuisine de Laurette

La Ratatouille provençale

laurette039 — Sun, 13 Jul 2008 11:33:19 GMT

La ratatouille Provençale

ingrédients:

pour 4 personnes

2 courgettes
2 aubergines
1 poivron rouge
3 tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
1 branche de thym
1 feuille de laurier
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
herbe de provence
1 cuil. à café de sucre en poudre

Préparation:

Lavez les légumes. Pelez le poivron, les aubergines et les courgettes.

Coupez les légumes en gros dés (aubergines, courgettes et tomates) et en lamelles (poivron, oignon).
Faire chauffer l'huile dans un faitou ou une grosse poêle et mettez -y les courgettes, tomates, poivrons et aubergines. Saupoudrez les légumes avec le sucre. faire chauffer à feu moyen 15 min en remuant.
Ajoutez l'oignon et l'ail émincé ainsi que le laurier et le thym. Laissez mijoter a feu doux sous un couvercle en remuant de temps en temps pour ne pas que ça accroche (si c'est le cas, rajoutez un demi verre d'eau sur les légumes). Plus la cuisson est longue et meilleur est la ratatouille. Une bonne heure sur le feu; c'est déja bien.
Salez et poivrez à votre convenance, rajoutez les herbes de Provence.
Servez avec du riz.

Ce plat se déguste chaud ou froid, et sur une tartine de pain de campagne gratiné ou frotté à l'ail c'est aussi très bon.

Fondu à la pralinoise

laurette039 — Sat, 12 Jul 2008 15:42:00 GMT

Si comme moi vous n'aimez pas le chocolat noir, voici une alternative qui séduira tout le monde (et surtout aux enfants) : La pralinoise
Dessert ultra simple et ultra rapide.

Fondu aux fruits à la pralinoise

ingrédients:

fruits de saison (au moins 4 ou 5 différents)
mes préférés à marier avec la pralinoise sont fraises, bananes et pommes.
pic en bois pour brochette
2 tablettes de chocolat pralinoise

Pour les enfants vous pouvez rajouter des chamallow (trempé dans le chocolat c'est délicieux)

préparation:

Faire fondre doucement le chocolat au bain marie en fouettant de temps en temps.
Couper les fruits en petits dés. Préparer les brochettes de fruits (3 par invité). Mettre le reste des fruits coupés en dés dans de petits récipient disposés sur la table.

si vous avez une chocolatière il n'y a plus qu'a la placer au centre de la table, sinon, improvisez en mettant le plat à chocolat sous un chauffe plat et distribuez des fourchettes...à vos marques, prêt, mangez!

Salade estivale

laurette039 — Sat, 12 Jul 2008 15:28:00 GMT

Dès que la chaleur arrive, on a guère envie de tartiflettes, choucroutes ou autres plats lourds qui nous scotchent sur notre chaise longue pour le reste de l'après-midi.
Une bonne petite salade du jardin, un tour de passe passe et voilà une assiette à déguster à l'ombre du parasol.

Salade estivale

Ingrédients:

pour 4 personnes

mélange de salades divers
3 carottes
1 melon
4 tranches de jambon (blanc ou de bayonne)
4 oeufs
un petit bout de comté (ou de parmesan)
2 knack (ou saucisse de Strasbourg)
1 gousse d'ail
persil
vinaigre balsamique
huile d'olive

Préparation:

Laver et essorer la salade. La disposer dans les assiettes.
Faire cuire les oeufs durs (12min à partir du moment ou l'eau boue). Une fois cuits, faites les refroidir dans l'eau froide, enlevez les coquilles et coupez les en deux.
faire cuire les saucisses. Une fois cuite, passez les sous l'eau froide et coupez les en rondelles.
peler et couper les carottes en bâtonnets
couper le melon en dés
couper le comté en lamelles ou dès
couper le jambon en lamelle dans la longueur. Faire des petits rouleaux tenu par des cures dents.
Préparez la vinaigrette avec l'huile, le vinaigre et ajoutez l'ail finement coupé.
Décorer la salade avec tous les ingrédients, arroser de vinaigrette et saupoudrer du persil.

Clafouti aux framboises

laurette039 — Sat, 12 Jul 2008 15:07:00 GMT

J'ai une amie qui adore les framboises, alors pour lui faire plaisir, j'ai échangé les cerises de mon clafouti contre de belles framboises du jardin...Voici un dessert tout simple à réaliser et qui fera plaisir à tout les gourmands.

Clafouti aux framboises

Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn

Ingrédients :

- 5 oeufs
- 1 pincée de sel
- 130 g de sucre en poudre + 1 cuillère à café
- 80 g de farine
- 60 g de beurre + 1 cuillère à café
- 30 cl de lait
- 300/500 g de framboises
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C). Battez les oeufs en omelette. Ajoutez le sel, le sucre et mélangez bien. Le mélange doit être mousseux. Ajoutez le beurre fondu, puis la farine, avant de délayer avec le lait.

Lavez les framboises et faites-les revenir 3/5 mn à la poêle à feu doux avec la cuillère à café de sucre et de beurre.

Disposez les framboises dans un plat (terre cuite, porcelaine...) bien beurré avec le jus.

Versez la pâte sur les fruits puis faites cuire à four moyen (thermostat 6/180°C)

Attention: Ne pas remplir le moule jusqu'au bord car la préparation gonffle au four et risquerait de déborder.

Tarte aux pommes caramélisée à la canelle

laurette039 — Sat, 12 Jul 2008 11:41:00 GMT

Je n'ai jamais été très fan des tartes dans mon enfance, au grand dam de ma mère je faisais la grimace et repoussais mon assiette avec dégout...fi!
il y a quelques mois j'ai proposé à un ami de faire son dessert préféré, et il se trouve qu'il m'a demandé...une tarte aux pommes! J'ai fais selon mes gouts et ma tarte n'a pas fait long feu auprès de mes convives! Un délice!

Tarte aux pommes caramélisée à la cannelle.

Ingrédients:

une pâte feuilletée
3 à 4 pommes sucrées
miel
un sachet de sucre vanillé
un pot de mousseline de pomme (400g)
une cuillère a café de cannelle
10g de beurre

Préparation:

Mettre la pâte dans le moule à tarte en n'oubliant pas de mettre une feuille de papier cuisson (généralement elle se trouve déjà sous la pâte)
Rabattre les bords vers l'intérieur en les marquant avec un couteau. Piquer la pâte avec une fourchette.
Préchauffer le four th6-7 (200°)
Peler les pommes puis coupez les en lamelles.
Verser la mousseline sur la pâte et bien répartir. Mettez les lamelles de pommes en cercle par dessus.
Ajouter le miel (une a deux cuillères a soupe)
Saupoudrez avec la cannelle et le sucre vanillé
Ajouter quelques petites noisettes de beurre sur la tarte avant de la passer au four 20 a 30 min.

Le truc en plus:
Déguster la tarte tiède avec un peu de chantilly et pourquoi pas une boule de glace à la vanille.

La galette au goumeau selon mamie

laurette039 — Sat, 12 Jul 2008 11:01:00 GMT

Voici une recette piquée à ma grand-mère, facile à réalisée et délicieuse...

GALETTE AU GOUMEAU

Ingrédients:

1/4 L d'eau
1 pincée de sel
100g de sucre
80g de beurre
150g de farine
3 oeufs
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

Préparation:

Dans une casserolle, faire bouillir l'eau avec le sel, le sucre et le beurre.
Retirer du feu lorsque le mélange à augmenté de volume. verser dans un gros plats. Ajouter d'un coup la farine, puis les oeufs un a un en battant bien.
Ajouter la crème et l'eau de fleur d'oranger. (La pate est très liquide mais c'est normal!)
Préchauffer le four th 6. Verser la pate dans un moule beurré
Cuire 40min.